Zu bedenken!
Wer sich zum Thema Salz informieren möchte, erhält mit diesem Buch das bisher umfassendste deutschsprachige Werk. Die Informationen, Ratschläge und Alternativen können aber niemals so exakt und individuell verfasst werden, dass sie den Gang zu einem Therapeuten ersetzen oder das unkontrollierte Absetzen von Medikamenten oder eines Behandlungsplans rechtfertigen. Der Erhalt oder die Wiedererlangung der Gesundheit liegt aber allein in Ihren Händen! Nach dem Motto „Erfolg hat 3 Buchstaben: TUN“, ist jeder selbst dafür verantwortlich, einen guten Arzt, Heilpraktiker oder anderen Therapeuten (von denen es viele gibt) zu konsultieren – und natürlich für all die anderen Dinge, Bedürfnisse und Möglichkeiten, die Ihnen gut tun.
Inhaltsverzeichnis
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Der Aufbau und die wichtigsten Aufgaben von Natriumchlorid und Kochsalz
Die Ernährung unserer Vorfahren war kaliumreich und natriumarm
Kann bei einem Überangebot an Salz unser Stoffwechsel auf Dauer mithalten?
Warum Salz für die Lebensmittelindustrie ein Glücksgriff ist
Salzzufuhr pro Tag: die Menge von 2 Dosen Meerwasser
Versalzene Gesundheit durch zuviel raffiniertes Salz
Das Problem mit dem zu hohen Salzkonsum ist bekannt und man versucht es zu lösen
Lösung 1: Natursalze sind mehr als nur Natriumchlorid
Lösung 2: Gewürze und Kräuter als Salzersatz
Lösung 3: Salzersatz der natriumarm ist, dafür mehr Kalium und Magnesium enthält
Steckbrief und Stoffwechselaufgaben von Natriumchlorid (Speisesalz)
Kapitel
- Allgemeines
- Natriumchlorid als Bestandteil unserer Ernährung
- Natriumchlorid in unserem Stoffwechsel
10.000 Jahre Geschichte der Salzherstellung
Kapitel
1. Die Entstehung von Salzlagerstätten
2. Die Geschichte des Salzabbaues
3. Als Salz noch einen Wert hatte und ein Goldesel war
Heutige Herstellung und Salzvarianten
Kapitel
- Produkte der industriellen Salzproduktion
- Die verschiedenen Salzvarianten
- Meersalz
- Salz aus Salzseen
- Salz aus Salzwüsten
- Bergmännisch gewonnenes Stein-, Kristall- und Siedesalz
Die Geschichte der Salzanwendung
Kapitel
- Die Salztherapie hat eine jahrtausendealte Tradition
- Viele Alchimisten und Ärzte lebten in Salzstädten
- Salz wird wieder zum weißen Gold
Therapeutische Anwendungen
Trinkkuren und Wasseranwendungen für Zuhause
Kapitel
- Heil- und Mineralwässer
- Soletrinkkuren mit Natursalz und Salzmischungen
- Solebäder
- Inhalation ohne medizinische Geräte
- Nasenspülungen
- Wickel und Kompressen
- Einreibungen
- Peelings
- Badewasser mit Salz und ätherischen Ölen
- Zahn-, Mund- und Rachenpflege
- Anreicherung der Sole mit weiteren Mineralien
Einführung: Warum kann Kochsalz Probleme machen?
Kapitel
- Dosis sola venenum facit
- Der unaufhaltsame Aufstieg der Brüder Natrium und Chlorid
- Warum Vorbeugung so wichtig ist
- Was tun unsere obersten Ernährungshüter für uns?
Nehmen wir in Wahrheit wesentlich mehr Kochsalz zu uns?
Kapitel
Stimmt etwas nicht mit der „Nationalen Verzehrsstudie II“?
- 1. Plus: nicht berücksichtigte Daten
- 2. Plus: nicht praxisbezogene Nährwerttabellen
- 3. Plus: nicht berücksichtigte Hilfs- und Wirkstoffe
- 4. Plus: Verschweigen die Hersteller etwas?
Haben Lobbyisten die EU im Griff?
Salzsensitivität – ein Begriff, der im Zusammenhang mit Kochsalz wichtig ist
Kapitel
- Im Falle von Natrium sind wir ein Opfer unserer Evolution
- Ursachen, Co-Faktoren und Hinweise für eine Salzsensitivität
- Wichtig! Nicht nur Salzsensitive sind betroffen!
Wie kann man testen, ob man salzsensitiv ist?
Warum Kalium und Magnesium die "guten Gefährten" von Natriumchlorid sind
Kapitel
- Mineralien – anorganisch aber nicht ohne Leben
- Kalium – der natürliche Gegenspieler von Natrium
- Magnesium – der dritte im Bunde
Herz, Kreislauf, Gefäßgesundheit
Kapitel
1. Einführung
2. Warum steigt durch Kochsalz der Blutdruck?
3. Kochsalzaufnahme → oxidativer Stress → Atherosklerose → Schlaganfall und Herzinfarkt
4. Bluthochdruck – nicht nur eine Gefahr für Herz und Gehirn
5. Wie man aus Babys, Kindern und Erwachsenen Hochdruckpatienten macht
6. Wie man aus Erwachsenen Dauerpatienten macht
7. Die Bedeutung von Kalium und Magnesium
8. Zusammenfassung
Kalium-Natrium-Pumpe, Zellspannung und Zellregeneration
Wasserhaushalt, Zellstoffwechsel und Ödeme
Kapitel
- Trinkwasser – ein unersetzlicher Grundstoff
- Folgen von Wassermangel
- Wassereinlagerungen im Bindegewebe (Ödeme)
- Salzersatz + ausreichend Wasser wirkt
Übergewicht
Kapitel
1. Warum wir so versessen auf Salz sind
2. Mehr Durst, mehr Kalorien
3. Bei einer Gewichtsabnahme auf Kalium achten
4. Die Bedeutung von Magnesium
Morbus Menière – wenn Salz an die Ohren geht
Kapitel
- Wenn sich die Welt plötzlich anfangt zu drehen
- Kochsalz kann die Symptome verschlimmern
Säuren-Basen-Haushalt
Kapitel
- Was sind Säuren und Basen?
- Die Bedeutung von Kalium und Magnesium im Säuren-Basen-Haushalt
Osteoporose
Kapitel
- Eine zu große Menge an Säuren schädigt die Knochen
- Die Bedeutung von Kalium
- Die Bedeutung von Magnesium
Tumorgeschehen
Kapitel
- Was unterscheidet eine gesunde Zelle von einer Krebszelle?
- Vorsicht vor zuviel gepökelten Produkten
- Die Bedeutung von Kalium und Magnesium
Nerven und Mentales
Kapitel
- Kalium und Natrium für die Erregung der Nervenzellen
- Die Bedeutung von Kalium
- Die Bedeutung von Magnesium
Asthma, Bronchitis und andere Atemwegserkrankungen
Kapitel
- Für die Atemwege ist nur eine gewisse Menge an Salz unabdingbar
- Die Bedeutung von Kalium und Magnesium
Natrium, Kalium und Magnesium im Sport
Kapitel
- Mineralien im Sport: sie gehen nicht nur durch das Schwitzen verloren
- Die Bedeutung von Kalium, Natrium und Magnesium
Diabetes
Kapitel
- Diabetiker reagieren besonders häufig salzsensitiv
- Die Bedeutung von Kalium
- Die Bedeutung von Magnesium
Niere, Blase
Kapitel
- Die Nieren leiden still
- Ablagerungen, Steinbildung und Entzündungen
- Die Bedeutung von Magnesium
Salz in der Schwangerschaft, für Babys und im Kindesalter
Kapitel
- Vorsicht schon in der Schwangerschaft
- Wie man aus Babys Bluthochdruck-Patienten macht
- Die Folgen einer versalzten Kindheit
Weniger Kochsalz – weniger Albuminverluste
Kapitel
- Weniger Kochsalz – weniger Albuminverluste
- Vorsicht bei Diabetes, Nierenkrankheiten oder Bluthochdruck
Netzhauterkrankungen, Sehstörungen, Sehschwäche
Kapitel
- Im Hinblick auf Kochsalz haben unsere Augen zwei Schwachstellen
- Salz als Risikofaktor für den grauen Star
Haut, Wundheilung, Autoimmunerkrankungen
Kapitel
- Salzspeicher in der Haut wirken antibakteriell
- Zuviel Salz fördert die Entstehung von Autoimmunerkrankungen
Wer hat ein individuell höheres Risiko?
Kapitel
- Patienten mit essentieller Hypertonie
- Übergewichtige
- Postmenopausale Frauen
- Nachkommen von Patienten mit diabetischer Nephropathie
- Typ-2-Diabetiker mit Albuminurie
- Kinder und Jugendliche
- Salzsensitive
Das gibt es auch: krank durch zuwenig Kochsalz
Kapitel
- Ursachen und Folgen eines Natriummangels
- Warum pauschale Empfehlungen sind
- Zusammenfassung
Alles doch nicht so schlimm?
Kapitel
- Argument: falsche Annahmen
- Argument: der Blutdruck sinkt kaum
- Argument: es gibt Nebenwirkungen einer geringeren Kochsalzaufnahme
Diese aktuelle Studie wirbelt eine Menge Staub auf
Kapitel
- Warum diese Studie das Salzdogma zum Wanken bringt
- Kritikpunkte die von Kochsalzgegnern angeführt werden
- Offene Fragen
Krank durch zuwenig Magnesium und Kalium
Kapitel
- Auslöser und Ursachen die zu Mangelerscheinungen führen können
- Wie lässt sich ein Kalium- und Magnesiummangel feststellen?
- Gibt es einen Magnesiummangel in der Bevölkerung?
- Gibt es einen Kaliummangel in der Bevölkerung?
So schützen Sie sich vor Kochsalzüberladung und bewahren das Kalium-Natrium-Gleichgewicht
Kapitel
1. Wo steckt das meiste Salz?
- Augen auf bei der Auswahl
- Augen auf bei der Portionsgröße
2. Die Rolle des Elektrolytgleichgewichts
- Frische Lebensmittel = sind immer kaliumreich und natriumarm
- Mit dem Verarbeitungsgrad bzw. den Grundzutaten steigt der Gehalt an Salz
- Zeitgewinn gegen Stoffwechselbedürfnisse
- Warum gibt es (nur) bei Haustieren vorbeugende Maßnahmen bei Kaliummangel?
- Eigenverantwortung statt Fehl- und Unterversorgung
Neue Lebensmittel braucht das Land
Kapitel
- Die ganze Welt versucht Salz reduzieren
- Erreicht wurde mit diesen Programmen viel zu wenig
Stein- und Meersalze
Kapitel
- Woran erkennt man ein naturbelassenes Speisesalz?
- Gesundes Salz durch 98 % Nacl + 2 % Nebenmineralien?
- Sind die Zusätze Jod und Fluorid nötig oder schädlich?
Kräuter- und Gewürzsalze
Finnland – ein Land wird durch Salzersatz wesentlich gesünder
Natriumarmes aber mineralienreiches Salz
Kapitel
- Salzersatz hat eine lange Geschichte
- Argumente für eine veränderte Salzzusammensetzung
- Mineralien, die als Ersatz für Natrium zugesetzt werden können
- Über den Geschmack von Salzersatz lässt sich (nicht) streiten
- Wo kann man Salzersatz kaufen und wo wird er eingesetzt?
- Sind Salzersatzprodukte Luxus?